Как закоптить рыбу скумбрию в домашних условиях

Как закоптить рыбу скумбрию в домашних условиях

Как закоптить рыбу скумбрию в домашних условиях

Как закоптить рыбу скумбрию в домашних условиях

kak-zasolit-skumbriyu-v-domashnih-usloviyahДобрый день, друзья! Не встречала в своей жизни людей, которые бы не любили скумбрию. И еще ни разу не купила в магазине эту вкуснейшую рыбку, чтобы сказать:»О да! это то, что я хотела!». Души, что ли, не хватает. Да и какая душа может быть в оптовом производстве? Поэтому сегодня учимся рецептам,  как вкусно и быстро засолить скумбрию в домашних условиях, вложив нее не только соль и специи, но свою любовь! Поверьте, из нее можно на кухне творить настоящие чудеса!

Как засолить скумбрию в домашних условиях

Все гениальное  — просто!

Но сначала несколько советов, которые, я надеюсь, вам пригодятся.

  • Если вы купили замороженную рыбу, прежде чем начать её разделывать, не спешите её окончательно размораживать. Пусть немного подтает, и в этом состоянии вы сможете аккуратно удалить внутренности гораздо легче и быстрее.  Да и кости, при необходимости, достать будет легче. А если рукам будет холодно — наденьте кухонную перчатку.
  • Все специи можно насыпать в марлю и поместить в рассол ( это при условии, что вы рыбу солите не сухим засолом) , тогда они не будут скрипеть на зубах и рыбку не придется после засолки мыть.

Друзья, если у вас вместо скумбрии есть кусочек семги, то как её засолить, вы сможете узнать, если перейдете по ссылке и прочтете

Сухая засолка скумбрии 

  1. Рыбу, не до конца размороженную, нарежьте на кусочки, обильно посолите и оставьте на 5 — 6 часов, не менее и не более — это самый оптимальный вариант.
  2. Смойте соль, затем каждый кусок обмакните в 9 % уксус и сложите в контейнер или глубокую миску. Сверху положите пару лавровых листиков, репчатый лук кольцами и залейте растительным маслом.
  3. Через два часа рыбка готова — можете угощаться!

Засолка скумбрии в домашних условиях в рассоле

  1. По этому рецепту, в отличие от первого, сухого засола, нужно сделать рассол. На один стакан воды возьмите столовую, без верха, ложку соли.
  2. Очистите рыбу, нарежьте на куски и сложите в контейнер или миску. Пересыпьте куски черным перцем горошком ( штук 10 хватит), добавьте лавровый лист и залейте рассолом.
  3. Накройте емкость для засолки тарелкой или крышкой, сверху поставьте небольшой гнет так, чтобы рыбка была полностью покрыта рассолом.
  4. Через два дня рыбу можно пробовать.

 kak-zasolit-skumbriyu

Скумбрия пряного посола — рецепт в домашних условиях

На 2 скумбрии нам понадобится:

  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Соль — 3 ст. ложки.
  • Масло растительное — 0.5 стакана.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Гвоздика, перец черный молотый, перец горошком — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Разрежьте рыбу вдоль хребта (не брюшко, а сверху), удалите кости и снимите кожицу. Нарежьте филе тонкими кусочками. Репчатый лук нарежьте кольцами.
  2. Филе сложите в миску, посыпьте солью, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.
  3. Пересыпьте перцем, добавьте нарезанный кольцами лук.
  4. Теперь приготовим маринад: в отдельной миске  смешайте уксус растительным маслом, добавьте гвоздику, перец горошком, лаврушку ( её разломите на несколько кусочков, помельче).
  5. Залейте приготовленным маринадом рыбу, перемешайте, чтобы он хорошо распределился, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 10 — 12 часов. Лучше делать это на ночь.
  6. Поставьте готовую рыбу в холодильник на 2 часа. Впрочем, если терпения не хватит, то можете приступать — пробуйте на здоровье!
  7. Поэтому рецепту вы сможете и селедочку засолить в домашних условиях, а потом сделать из нее — рецепты вы узнаете, если перейдете по ссылке.

Маринованная скумбрия — рецепт

 kak-zasolit-skumbriyuНа 1 кг рыбы нам понадобится:

  • Вода — 1 литр.
  • Уксус 9% — половина стакана.
  • соль — 200 гр. (стакан).

Как приготовить:

  1. Очистите рыбу, нарежьте кусками, но можно и солить целиком, если вам так захочется. Сложите рыбу в миску или контейнер.
  2. Готовим рассол: В отдельную посуду вылейте воду, добавьте уксус и соль, размешайте. до полного растворения соли.
  3. Залейте маринадом рыбу и оставьте на 10 — 12 часов при комнатной температуре. После того, как рыба будет готова, можете залить её маслом и положить нарезанный репчатый лук, пусть постоит хотя бы часок и тогда можно подавать на стол.

Рулет из скумбрии — рецепт

Говоря откровенно, когда у меня спрашивают как засолить скумбрию в домашних условиях, то этот рецепт первый, который мне приходит в голову. Но вся беда в том, что я его знаю чуть ли не с детства и все ингредиенты беру на глаз.

  1. Разрежьте рыбу сверху по хребту и уберите все кости ( внутренности, естественно тоже). Должно получиться одно большое филе.
  2. Разложите филе на тарелке ( нарезать не нужно, это понятно, да?).  Мелко-мелко порежьте чеснок и выложите его на филе —  распределите равномерно. Поперчите, посолите. Соли на две крупные рыбины уйдет примерно 2 столовые ложки, ну может, немного побольше. Мелко покрошите лавровый лист и тоже распределите его по всему филе.
  3. Если у вас две рыбы, то вложите их одна в другую, при этом одну скумбрию переверните — её хвост должен находиться у места, где была голова второй так, чтобы рулетик стал по ширине одинаковым. Если рыба одна, то просто сложите её пополам.
  4. Оставьте на тарелке часа на полтора. Потом попробуйте на соль — если маловато, то досолите.
  5. Если вы делаете для долгого хранения, то заверните плотно в целлофановый пакет и положите в морозилку.

Дорогие мои читатели, если вы поделитесь со своими друзьями в соц. сетях моими рецептами, как  вкусно, но и быстро засолить  скумбрию, я вам буду благодарна. Да и они спасибо скажут — не сомневаюсь. Для этого нажмите на кнопочки внизу. И подписывайтесь на обновления сайта «Девичник», я еще не все рассказала, что знаю, так что впереди новые интересные статьи.

В ролике вы сможете посмотреть любопытный способ домашней засолки рыбы, типа копченой скумбрии получается, мне понравился.

Интересно! Заходите почитать


Источник: http://galinanekrasova.ru/kak-zasolit-skumbriyu


Как закоптить рыбу скумбрию в домашних условиях

Как закоптить рыбу скумбрию в домашних условиях

Как закоптить рыбу скумбрию в домашних условиях

Как закоптить рыбу скумбрию в домашних условиях

Как закоптить рыбу скумбрию в домашних условиях

Как закоптить рыбу скумбрию в домашних условиях

Как закоптить рыбу скумбрию в домашних условиях